Soal Essay
Kunc Jawaban
1. Makanan awan aalah prouk makanan an mnuman yang suah mngalam pross pngolahan shngga mmpunya kawan yang lbh ngg. Pngawan makanan brujuan unuk mnngkakan aya ahan bak kaaan fsk maupun unsur kma alamnya shngga brahan lbh lama.
2. Makanan awan mmpunya karakrsk brba ngan bahan yang gunakan unuk pngolahan makanan, aapun Karakrsk ar naba an hwan aalah :
Bahan pangan hwan aalah bahan pangan yang brasal ar hwan aau ar olahan lan namun bahan asarnya brasal ar hwan sangkan bahan pangan nba aalah bahan pangan yang brasal ar anaman aau umbuhan yang apa brupa akar,baang,ahan,aun,bunga,buah maupun smua bagan ar ubuh anaman u snr.
3. Klbhan bahan pangan naba banngkan ngan bahan pangan hwan alam pngolahan makanan brasarkan prbaan Karakrsk Bahan Naba an Hwan
Karakrsk Bahan Naba
Karakrsk Bahan Hwan
Umumnya mmlk aya aw yang ngg
Umumnya muah rusak (aya awnya rnah)
Cnrung ahan rhaap kanan an ak gampang rusak
Umumnya brsfa lunak, ak ahan kanan, an hanaman
Msk sfa bahan spsfk, namun mash apa car sfa umumnya
Sfa sap bahan sanga spsfk an sanga sul gnralsas
Slan sumbr pron an lmak, bahan naba banyak yang juga brpran sbaga sumbr karbohra, mnral, an vamn
Umumnya mrupakan sumbr pron an lmak
4. Conoh makanan awan ar bahan pangan naba, yakn Mansan buah, ap, anka krpk buah, anka sla buah.
5. Ala pngolahan makanan awan kagor kchn qupmn (prlngkapan apur) aalah pralaan bsar yang mmbua ruangan rsbu brfungs sbaga apur unuk mngolah makanan spr ovn, kompor, an sbaganya.
6. Pross makanan awan ar bahan naba brasarkan gars bsar cara pngawan, yau:
a. Pngawan Scara Fsk
b. Pngawan Scara Bokma
7. Pngawan makanan scara bokma aalah knk pngawan yang lakukan ngan cara mnambahkan bahan kma lan sbaga pngaw. Conoh makanan awan scara bokma aalah makanan mansan ar arah Canjur, Jawa Bara.
8. Tknk pngawan scara kma (pnngnan) makanan awan aalah pnympanan bahan pangan aas suhu pmbkuan. Sangkan pngawan ngan pmbkuan aalah pnympanan bahan pangan alam kaaan bku.
9. Cara mngawkan makanan ngan knk pmansan aalah ngan cara mmasukkan makanan rsbu k alam za yang mnganung gula ngan kaar konsnras 40 prsn unuk mnurunkan kaar mkroorgansm. Apabla kaar konsnrasnya nakkan mnja 70 prsn, maka hal rsbu apa mncgah rjanya krusakan makanan. Bbrapa makanan yang basa awkan ngan cara manskan aalah agar-agar, mansan buah, an lan-lan.
10. Za pngaw yang srng paka alam pngalngan basanya mnganung garam, asam, aaupun gula an smpan k alam kalng yang rbua ar alumunum.
11. Kmasan aalah san kraf yang mngakan bnuk, srukur, maral, warna, cra, pograf an lmn-lmn san ngan nformas prouk agar prouk apa pasarkan. Kmasan gunakan unuk mmbungkus, mlnung, mngrm, mngluarkan, mnympan, mngnfkas an mmbakan sbuah prouk pasar.